Se somete a un proceso de despalillado (separación del raspón de los hollejos), estos y el mosto pasan a una maceración pelicular a una temperatura de 8 grados durante 3 horas, posterior fermentación controlada a 17 grados en depósitos de acero inoxidable y permanecerá sobre las lías finas durante 3 meses.
Finalmente, filtraciones y clarificaciones físicas hasta que esté apto para el proceso de embotellado.
Amarillo pálido con reflejos verdosos, limpio, brillante, abundante lágrima.
En nariz destaca por su marcada complejidad e intensidad de aromas primarios, cítricos, notas tropicales de piña y frutas de hueso (melocotón y albaricoque) y un final floral de flores blancas.
Boca grasa, untuoso, glicérico, con buena estructura, sabroso y ligeramente amargo.
BUEN EQUILIBRIO Y UNA ACIDEZ BIEN INTEGRADA.
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