Vino tinto crianza elaborado con uva 100% Mencía por la Adega Cachín dentro de la Denominación de Origen Ribeira Sacra.
Crianza de 12 meses en barrica de roble francés.
Graduación 13,5º
Elaborado con la variedad noble mencía, una vez que se recepciona en bodega, se despalilla y se estruja a un depósito de acero inoxidable en el que inicia la fermentación alcohólica que transcurre a una temperatura controlada entre 25 - 30ºC. Una vez acabada, la fermentación maloláctica comienza espontáneamente a los pocos días es en este momento, tras completar las dos fermentaciones, cuando el vino se descuba a limpio.
Tras 4 - 5 meses de reposo en acero inoxidable el vino pasa a barricas de roble francés allier de 1,2 y 3 años de antigüedad. Se hace una combinación de barricas de 225 y 300 litros en las que permanece al menos 12 meses. Al cabo de este periodo el vino vuelve a un deposito de acero inoxidable durante 2 - 3 meses antes de su embotellado.
El proceso se completa con otros 5 - 6 meses de reposo y redondeo en botella.
Color rojo cereza picota bien cubierto. Capa media. Aspecto limpio y brillante.
Intensidad aromática media alta. Madera presente, con notas de café, vainilla y pan tostado. Enseguida se hace presente la fruta, con recuerdos licorosos que ensamblan bien con la madera.
Suave, con taninos fundidos y agradables. Posteriormente manifiesta su carácter: es carnoso, estructurado, con personalidad. Gran persistencia y con retronasal muy varietal.
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