CIRSION

Elaboración

Cepas: Selección clonal de pequeñas parcelas de viñedo viejo al hilo de nuestros estudios sobre la polimerización de los taninos y antocianos en la propia uva.

Fermentación

En tinas de roble francés con control de temperatura. Maloláctica en barricas de roble francés.

Color

Capa altísima, casi impenetrable.

Aroma

Intensa, compleja, enigmática: humo, tierra húmeda, frutos pequeños negros y algunos rojos, incluso flores.

Paladar

Potente, voluminosa, delicada, con tanino ya muy fino, una verdadera caricia al paladar.

Regaliz, chocolate, menta, como un exquisito caramelo relleno de frescura. Es largo, casi inmenso y la frescura de la fruta queda en el postgusto.

El aporte de graciano queda patente, pero está perfectamente integrado debajo del tempranillo. El vino es enorme pero nunca excesivo. Voluminoso pero aéreo. Amplio y al mismo tiempo larguísimo.

Un vino grande de una extraordinaria añada.