Vino tinto Setembro es un vino joven gallego.
Se elabora con uvas de la variedad mencía, autóctona de la Denominación de Origen Monterrei, situada al sur de la provincia de Ourense, límite con Portugal.
Se desarrollan en cepas bajas, con lo que reciben también el calor del terruño y se cosechan en las viñas de la propia bodega.
La vendimia se realiza manualmente cuando la uva ha alcanzado su grado de maduración óptimo. En bodega se hace una selección manual de las uvas.
De este modo se asegura que ningún racimo dañado termina en la elaboración del mosto.
La fermentación se lleva a cabo a temperatura controlada, en depósitos de acero inoxidable.
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